Vanille-Paprika-Pasta

 (4 Personen)

Hier eines meiner liebsten Rezepte, gerade weil Vanille nicht nur süß toll schmeckt. Geht auch ganz schnell und man braucht nicht viele Zutaten.

500gr Nudeln, (Gustoni Hirse-Fusilli, mit dem Bronze-Verfahren)
          oder man nimmt Spaghetti weil die Soße flüssiger ist
3 gelbe Paprika
150ml Weißwein (Rapunzel, ist laut ihrer Homepage vegan)
300ml Gemüsebrühe
1 Vanilleschote
3 EL Olivenöl
Salz, Chillipulver

1. Nudeln nach Anleitung kochen

2. In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen und die grob gewürfelten Zwiebel dazugeben. Leicht glasig dünsten. In der Zeit Paprika entkernen und auch diese grob würfeln. Paprika zu den Zwiebeln geben und 5 Min mitdünsten.

3. Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min kochen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen, samt Schote in die Soße geben.

4. Alles etwas kochen lassen und wenn die Paprika schön weich sind die Vanilleschote entfernen und mit einem Stabmixer alles schön pürieren. Fertig würzen.


TIPP: Keinen Pfeffer verwenden! Pfeffer hat ein starkes Eigenaroma und Vanille ist vom Geschmack her sehr leicht und fein.


Schreibt mir doch wie es euch geschmeckt hat. Danke

Morgen gehts zum Café Plexx in Weilheim .

Es ist zwar ein vegetarisches Café, die Damen darin sind aber auch sehr bemüht das veganer Herz zufrieden zu stellen. Vor einiger Zeit war ich schon mal dort, so weit ich mich erinnern kann hat es mir dort sehr gut geschmeckt und man war mir sehr behilflich bei meiner Auswahl.
Dazu gab es auch noch einen sehr netten Plausch und die heimelige Atmosphäre war sehr angenehm. Das Preis-Leistungs-Verhältnis passt und auch für den kleinen Geldbeutel kommt man auf seine Kosten.

http://www.plexx.net/www.plexx.net/Home.html

Was auch sehr praktisch ist, genau darunter ist der "Zauberberg". Ja, ich weiß, hört sich an als ob nun Elfen und Zwerge mit ins Spiel kommen würden, ist aber nicht so. Ich bin noch der Herr bzw. die Herrin meiner Sinne, es verbirgt sich hinter der Bezeichnung "Zauberberg" eine Buchhandlung und ein kleiner Naturkostladen.

http://www.zauberberg.ebuch.de/

Alle sind sehr freundlich und man wird stehts mit einem netten Lächeln begrüßt. Genau da werde ich mich danach auch noch hinbegeben und etwas stöbern.

Eines meiner neuen Rezepte die bald hier zu finden sein werden ist: "Vanille-Paprika-Pasta". Lange habe ich daran gearbeitet und noch nie war Vanille so lecker!


Bis bald 

Brokkoli-Blätterteigtaschen

Für ca. 6-8 Stück

1 Rolle Blätterteig (Norma)
500 gr Brokkoli
Mandelblättchen
Gewürze

1. Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, Brokkoli hineingeben und ca 3-5 Min kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit Blätterteig ausrollen, einmal in der Mitte der Länge nach durchschneiden und dann ganz nach Wunsch mehrmals der Breite nach durchschneiden.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.

3. Brokkoli abtropfen lassen und nach Wunsch würzen, dazu kann man Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer verwenden. Was auch gut schmeckt: "Käseersatz, daraufgeben."

4. Den Brokkoli auf die Quadrate verteilen und die 4 Ecken des Blätterteigs mittig zusammendrücken, mit Mandeln bestreuen.

5. Ca. 10 - 20 Min backen. Ich schaue immer wieder mal nach. Abkühlen lassen und FERTIG!


TIPP: Kann man auch gut mit Obst oder einer Nussmasse belegen.


Veganer Blätterteig:

Nun sind wir auch auf Facebook zu finden

Seit gestern habe ich auch auf Facebook eine Seite eingerichtet um den aktiven Austausch zu ermöglichen und zu fördern.

https://www.facebook.com/MeinVeganesLeben

Ich hoffe auf einen baldigen Besuch von euch und wünsche euch noch viel Vergnügen.

In den nächsten Tagen werde ich mich natürlich noch mehr ins Zeug hängen damit euch der Blog ordentlich zur Verfügung steht. Bitte hab etwas Geduld mit mir als blutigen Anfänger.
Ich werde euch bald wieder mit neuen Rezepten beglücken und hoffe auf viel Freude beim nachkochen.

Noch einen schönen Montag.

Tropischer Obstsalat mit Kokosmilch-Reis

(4 Personen )

Obstsalat:

1 Ananas
2 Bananen
2 Äpfel
1 Grapefruit
1 Limette
1 Mango
halbe Honigmelone od. ähnliches


Kokosmilch-Reis:

1 Dose Kokosmilch (400 ml)
150 gr Milchreis
200 ml Wasser
4-6 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz


Obstsalat:

Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom großen Kern abtrennen, in Würfel schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen und mit einen Teelöffel kleine Kügelchen ausstechen. Äpfel samt Schale (vorher waschen) in kleine Stücke schneiden, vorher natürlich das Kerngehäuse entfernen. Bananen in Scheiben schneiden.
Limette auspressen und dazu geben, umrühren. Grapefruit filetieren und dazu geben.

TIPP: Den bei der Verarbeitung anfallenden Fruchtsaft nicht wegschütten sondern immer mit in die Schüssel geben.


Kokosmilch-Reis:

Kokosmilch mit 100ml Wasser zum kochen bringen, Milchreis hineingeben, mehrfach umrühren und mit geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Eine Prise Salz hinzugeben, mit Agavendicksaft süßen. Die restlichen 100ml Wasser nach Bedarf hinzugeben.

TIPP: Bei guten Essern sollte man lieber die doppelte Menge Reis kochen.

Alles zusammen auf einen Teller anrichten. FERTIG!

Bulgursalat

250gr Bulgur
halbe Tube Tomatenmark
1 Zucchini
2 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Schnittlauch und Petersilie
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl



1. Bulgur nach Packungsanleitung kochen und dann unter kaltem Wasser in einem Sieb abschrecken.

2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und glasig dünsten. Währenddessen Zucchini in feine Würfel schneiden und zu der Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Salzen und Pfeffern. Alles zusammen ca 5 Min - 10 Min, je nach Geschmack dünsten und dann in eine große Salatschüssel geben.

3. Bulgur dazu geben. Tomaten in Würfel schneiden und zu dem Bulgur und den Zucchini in die Salatschüssel geben.

4. Tomatenmark dazu und unterrühren bis es gleichmäßig verteilt ist. Die Kräuter hacken und mit in die Schüssel geben, restliches Olivenöl dazu. Würzen. FERTIG!

Nach Wunsch kann man auch anderes Gemüse verwenden.

Smilkshake (Ideal wenn man sehr reifes Obst hat)

Für ca 4-6 Personen

700ml  Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
400gr Früchte (Bei mir waren es Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren)
1 Päck. Vanillezucker
Agavendicksaft nach Geschmack


Alles in eine Schüssel und gut durch mixen, fertig.
Ich habe noch eine Haube aus "Schlagfix" oben drauf gegeben, die finde ich ist sehr sehr lecker.

LG

Spaghetti mit Linsen-Tomaten-Paprikasoße

200gr. Vollkornsphagetti
180gr. rote Linsen
1 Dose Pizzatomaten (ohne Kräuter)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
400 ml Wasser (bei Bedarf mehr)
2 Tl. Ajvar scharf
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer


1. Olivenöl in einer höheren Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden, glasig dünsten. Knoblauch fein schneiden und zu den Zwiebeln geben, Linsen dazu geben.

2. Die Tomaten dazu geben und mit dem Wasser ablöschen. Ajvar dazu geben und nun die Hitze reduzieren und den Deckel darauf geben, für 20 Min köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit Wasser für die Spaghetti auf den Herd stellen  und nach Anleitung kochen.

4. Wenn die Linsen weich sind mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen.

5. Linsen über die Sphagetti geben, FERTIG.